mardi 20 mai 2014

Gâteau Roulé

Je vous présente une recerre moelleuse garnie de crème fraîche et banane, idéal pour la soirée à déguster avec un bon café.

Ingrédient:


  • 4 œuf
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 sachet levure chimique
  • 130 g de farine
  • 2 bananes
  • Pot crème fraîche

Ustensile:

  • Plaque de four
  • Papier cuisson

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mélanger les œufs , le sucre et battre bien.
  3. Ajouter la farine , le levure et le sucre vanille.
  4. Tapisser la plaque de four de papier cuisson.
  5. Verser la pâte dessus.
  6. Mettre au four pendant 10 minutes.
  7. Couper les banane en morceaux
  8. Rouler le biscuit avec le papier cuisson.
  9. Laisser refroidir.
  10. Dérouler et retirer le papier.
  11. Étaler  la pâte avec crème fraîche et banane et rouler le à nouveau.

Youyou Tunisien

Je vous propose une recette Tunisienne facile à préparer,un délicieux Youyou à déguster avec un bon thé à la menthe.

Ingrédient:

  • 400 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 ml de lait
  • 50 ml huile
  • 2 œufs
  • 1 c à c levure chimique
  • zeste de citron

Ustensile:

  • poêle
  • verre 

Préparation:

    1. Mélanger les œufs , le zeste du citron, le sucre, l'huile et le lait au fouet électrique.
    2. Ajouter la farine petit à petit et la levure pour obtenir une pâte homogène et laisser reposer pendant 35 minutes.
    3. Mettre la pâte sur un plan de travail  et avec un verre vous faites des cercles.
    4. Frire les youyous dans l'huile.

Remarque : 

  • Vous pouvez tremper les youyous dans un sirop ( 1 verre d'eau ,1 verre de sucre ,1 demi citron).

Confiture de Fraise

Ma recette confiture de fraise fait maison facile à préparer, super et parfaite pour le petit déjeuner,j'ai utilisé tout simplement du sucre :)
Voici les étapes pour préparer la confiture.

                                    

Ingrédient:

  • 800 g de fraises
  • 300 g du sucre

Ustensile:

  • Casserole

Préparation:

     1. Dans un frigo-verre , alterner les couches du sucre avec les fraises lavées et laisser reposer pendant 10  heures.

     2. A l'aide d'une passoire filtrer le sirop de fraises qui sera apparu après les 10 heures de repos.

3. Mettre le sirop dans une casserole et porter le tout à feu vif pendant une dizaine de minute.
4.Ajouter les fraises dans la casserole , et les faire cuire de 10 à 15 minutes. 
5.  Éliminer la mousse qui sera à la surface.
6. Laisser bouillir pendant 15 minutes.
7. Remplir les confitures dans des pots et mettre du papier cuisson .




dimanche 18 mai 2014

Cake au chocolat

Aujourd'hui je vous présente une recette à base de chocolat ,n’hésitez pas à la commenter une fois que vous l'avez essayée, vous trouverez de nombreuse recettes plus bas sur ma page.

Ingrédient:

  • 125 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet vanille
  • 3 œufs
  •  200 g de farine
  • 200 g de cacao
  • 2 c à s de levure
  • 200 ml de crème fraîche

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un bol verser le beurre , le sucre et le sachet vanille et battez doucement
  3. Ajouter les œufs un par un battez doucement.
  4. Rajouter la farine , le cacao , le levure et la crème fraîche et battez doucement.
  5. Verser la préparation dans un  moule bien beurré.
  6. Mettre au four pendant 15 minute.  
Vous trouverez ci-dessous 2 formes que j'ai réalisées avec mon cake : 





vendredi 16 mai 2014

Cordon bleu

Le cordon bleu est un plat traditionnel,préparé avec une escalope roulé autour du jambon et de fromage puis panée, servie avec un quartier de citron.

                                

Ingrédient :

  • 10 tranches d'escalopes de poulets
  • 5 tranches de jambon
  • 10 tranches de fromage fondant
  • 1 œuf
  • chapelure
  • sel , poivre
  • beurre pour griller les escalopes

Ustensile:

  • Une poêle .
  • beurre.

Préparation:

  1. Casser l’œuf en ajoutant du sel et du poivre dans une assiette creuse et battez le.
  2. Tremper les escalopes de poulets dans l’œuf puis dans la chapelure.
  3. Couper les jambons et placer à l'extrémité de l'escalope et ajouter le fromage et les enroulés.
  4. Laisser reposer au frais pendant 10 minutes.
  5. Dans une poêle mettre du beurre pour griller les escalopes de chaque coté pendant 10 minutes.

dimanche 11 mai 2014

Gâteau courant d'air

Un délicieux gâteau typiquement Tunisien sans cuisson à base de biscuits trempés dans le café , ce gâteau s'appelle "gâteau courant d'air "ou "khobzet el hwa", idéal pour la soirée , à déguster avec un bon café..
Avant les femmes n’avaient pas un réfrigérateur pour laisser ce gâteau refroidir alors elles le plaçaient dans un endroit balayé par un courant d'air.

Ingrédient:


  • 48 biscuits  petit beurre ( marque Saïda ou Lu) 
  • 2 pots de crème fraîche
  • 1 c a s de sucre 
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 150 g de noisettes grillées
  • 2 c à s c  ricoré + 2 verres d'eau

Ustensile:

  • casserole
  • plat

Préparation:

  1. Dans une casserole faites bouillir l'eau et ajouter le café, laisser tiédir.
  2. Fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro onde.
  3. Dans un saladier mettre la crème fraîche et le sucre avec le mélange chocolat et beurre déjà fondu.
  4. Tremper le biscuit dans le café un par un.
  5. Dans un plat  faire la première couche composée de 12 biscuits.
  6. Étaler la crème sur la première couche.
  7. Répéter l'opération 3 fois.
  8. Mettre à la dernière couche des noisettes hachées .
  9. Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.





mardi 6 mai 2014

Pain olive et oignon

Une recette pain fait maison plus détaillé facile à préparer à base d'oignon et olive.

Ingrédient:

  • 2 œufs et 1 jaune d’œuf pour étaler  la pâte avant la cuisson 
  • 2 pots yaourt nature
  • 1 demi verre d'huile
  • 1 c a c de sel
  • 400 g de farine
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • 1 oignon caramélisé
  • 50 g d'olive noire dénoyauté
  • 1  c a c  de grains d'anis  

Ustensile:

  • Moule a manquer
  • pinceau pour étaler la pâte 
  • un shaker 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un shaker verser l'huile,les œufs,les yaourts,le sel et la levure et bien mélanger pendant 3 minute. 
  3. Apres dans un saladier verser  la farine, l’oignon ,les olives.
  4. Ajouter le contenu du shaker et mélanger le tout.
  5. Mettre le mélange dans une moule a manquer déjà étaler avec l'huile.
6.Avant de mettre au four étaler la pâte avec 1 jaune d’œuf.
7.Laisser cuire pendant 25 minutes.

Poivrons farcis

Recette Poivron farcis à la Tunisienne:"le felfil mehchi"est un plat qui se mange froid accompagné avec une sauce et des frites.


Ingrédient:

  • 400 g de viande hachée
  • 2 œufs
  • Poivrons doux
  • 2 oignons
  • ail
  • 1 demi  botte de persil
  • 1 c a s huile d'olive 
  • harissa
  • sel 
  • poivre
  • coriandre
  • huile de friture
  • farine pour faner les poivrons farcis

ustensile:

  • poêle
  • casserole

Préparation:

  1. Couper les poivrons à la base de manière à éliminer la queue et la graine.
  2. Vider au couteau et les rincer.
  3. Dans une casserole couper l'oignon , persil  déjà trié et lavé en petit morceau.
  4. Ajouter huile d'olive , la viande hachée,sel , poivre et coriandre,ail.
  5. Faire cuire le mélange en remuant de temps en temps d'eau jusqu’à  l'évaporation totale de l'eau.
  6. Ajouter les œufs , mélanger bien et farcir les poivrons.
  7. Mettre dans une poêle  huile de friture et tremper les poivrons farcis dans la farine et faire frire.

Pic tomate mozzarella ou (Amuse bouche)

Amuse bouche est un mets préparé en élément de la taille d'une bouchée pour étre consommé froid en dehors des repas comme aliment de grignotageou en accompagnement d'un apéritif.

Ingrédient:


  • 200 g Mozzarella
  • 200 g de tomate cerise
  • olive vert dénoyauté
  • basilic

Ustensile:

  • cure dent

Préparation:

  1. Piquer avec le cure dent  des tomates cerise , mozzarella et olive saupoudrer le tout avec le basilic. 

Cake salé

Déguster ce délicieux cake facile à préparer je vous le recommande en entrée avec une salade  fraîche   (laitue ou iceberg)


Ingrédient:

  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 1 sachet levure chimique
  • 100 g fromage râpée
  • 10 cl huile végétale
  • 10 cl de lait 
  • 60 g olive noire dénoyauté 
  • 1 oignon caramélisé
  • 80 g jambon de dinde 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un bol verser la farine et la levure.
  3. Faite un puits au centre.
  4. Ajouter les œufs et mélanger doucement.
  5. Rajouter le lait et l'huile progressivement.
  6. Ajouter ensuite le fromage,olive ,oignon caramélisé et le jambon  et bien mélanger.
  7. Verser le tout dans un moule a cake beurré.
  8. Mettre au four pendant 45 minute.

Couscous au Poulet

Le Couscous est un  plat à base de semoule de blè dur et des poids chiches,servi avec de la viande ou poulet et un ragout de légumes.Il peut etre aussi consommé seul,chaud ou froid,comme dessert avec du sucre ou plat d'accompagnement.

Ingrédient:

  • 1 kg de couscous
  • les épices (sel , poivre,coriandre)
  • 1 c a s d'harissa
  • 3 c a s de tomate concentré
  • 3 oignons
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 6 piments verts
  • 2 piments rouges
  • 2 courgettes
  • 1  c a s d'ail
  • pois chiche
  • fève
  • 7 cuisses de poulets
  • 3 a 4 verre d'eau

 ustensile:

  • Couscoussier de 6 litres 

Préparation:

  1. Mettre dans un couscoussier huile d'olive avec piment vert et rouge. 
  2. Ajouter  1 oignon couper en petit morceau et 1 c a s d'ail.
  3. Ajouter 3 c a s de tomate concentré et 1 c a s d'harissa et les épices.
  4. Éplucher  les légumes .
  5. Ajouter les poulets et les légumes.
  6. Remplir le couscoussier d'eau.

Préparation de la semoule fine:

  1. Dans un saladier mettre 1 kg de semoule.
  2. Ajouter 2 c a s de huile d'olive et un peu d'eau et bien mélanger avec les mains.
  3. Faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Salade Méditerranéenne

Une salade à base des tomates,poivrons,concombres et fomages coupés en petits dés,facile à préparer.
Les délices de Mira

Ingrédient :

  • 3 tomates fraîches
  • Fromage Mozzarella
  • 2 poivron verts
  • 2 poivron rouges
  • 2 concombres
  • Basilic
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

Préparation :

  1. Dans un  bol couper les tomates, poivrons, concombre et fromage en cube
  2.  Ajouter le basilic , sel , poivre et huile d'olive et bien mélanger.

Chorba à la viande

Soupe dit aussi Chorba est consommé surtout durant l'hiver et le mois du ramadan.La plus commune est la chorba qui peut s'accomander avec la viandendu poulet ou du poisson,cette soupe peut,à elle seule constituer un repas.

Ingrédient :

  • 200 g de semoule d'orge
  • huile d'olive
  • les épices
  • céleri
  • 200 g viandes couper en morceaux
  • tomate concentré
  • harissa
  • ail

ustensile :

  • un faitout de 3 litres

Préparation :

  1. Mettre un peu d'huile d'olive dans un faitout de 3 litres.
  2. Rajouter 1 c a c d'harissa et une bonne c a s de tomate concentré .
  3. Couper la viande en morceaux.
  4. Ajouter les épices ( coriandre,sel et poivre) et 1 c a c d'ail.
  5. Couper les céleri.
  6. Laisser mijoter a feu doux et ajouter 2 l et demi d'eau.
  7. A ébullition ajouter 200 g de semoule d'orge et laisser cuire pendant 1h en remuant de temps en temps.