Mhamsa jéria

La mhamsa est une pâte en forme de plombs que l'on trouve dans les supermarché.
C'est un plat beaucoup utilisé en Tunisie surtout dans les mariages , lorsqu'il fait froid , préparé soit avec kadid , des œufs , viande et légumes.

Ingrédients:

• Huile d'olive.
• Épices (sel , poivre , tabel ).
• 2 c à s de tomate concentré.
• 2 c à s d'harissa.
• 1 c à s de piment fort et doux.
• 250 g de mhamsa.
• 1 oignon coupé en petit morceau.
• 4 dent d'ail.
• Des œufs .
• kadid

Préparation :

1. Dans un grand faitout , mettre huile d'olive et l'oignon avec l'ail et kadid .
2. Ajouter le tomate, harissa et les épices en remuant d'eau .
3. Porter à ébullition à feu moyen  pendant 30 minutes ajouter les mhamsa et laisser cuire à feu doux un bon quart d'heure en remuant souvent.
4. Déguster chaud en ajouter l'oeuf dans chaque plat

Bon Appétit :)

Pain Libanais ou Pain Chawarma

Le terme utilisé seul désigne spécifiquement le sandwich fourré de la viandé grillé à la broche ou doner kabeb .
Le mot Chawarma est utilisé au moyen orient.

Ingrédients:

• 2 verres et demi de farine.
• 1 verre d'eau tiède.
• cuillère à café de sel.
• cuillère à café de sucre.
• cuillère à soupe de levure boulangère.
• cuillère à soupe d'huile.

Ustensile:

• Poêle.
• Rouleau pâtissier.

Préparation:

1. Dans un bol mélanger tous les ingrédients et laisser la pâte reposer 30 minutes.
2.  Dégazer la pâte en la travaillant avec la main, former 4 boules.
3. Étaler finement à l'aide d'un rouleau pâtissier.
4. Préchauffer la poêle (la poêle doit être trop chaude).
5.  Mettre chaque pain dans une poêle et les faire tourner jusqu'à ce que le pain gonfle .
6. Une fois cuit ,mettre dans un torchon (permet au pian de garder son élasticité).
7. Garnir selon le gout.

N.B: Pour que le pain gonfle il faut bien chauffer la poêle.

Escalope de poulet farcie au fromage à la Bechamel

Je partage avec vous une recette facile à faire,elle ne prend pas beaucoup de temps , cette recette est à base d'escalope et béchamel.

Ingrédients pour escalope panée:

• 3 escalope de poulets.
• Sel et poivre.
• Fromage râpé.
• 1 œufs

Ingrédients pour la sauce béchamel:

• 1 oignon.
• 30 g de beurre.
• Sel et poivre et curcuma.
• 30 g de farine.
• 40 cl de lait.

Préparation de l'escalope pannée:

1. Couper l'escalope en tranche fine.
2. Mettre un peu de fromage râpée et les faire roulés.
   
3. Tromper dans la farine, l’œuf et puis chapelure.
   
   
     
4. Cuire dans une poêle avec huile de friture environ 10 minutes.
                                      

Préparation de la sauce Béchamel:

1. Préchauffer le four a 180°.
2. Dans une casserole , mélanger le beurre fondu avec l'ail couper en lamelle.
   
3. Retirer de feu et ajouter la farine en fouettant doucement.
   
4. Versez le lait en fouettant délicatement.
   
5. Ajouter le sel,poivre et curcuma.
   
6. Dresser les escalopes dorées sur un plat en ajouter le fromage râpée et la sauce Béchamel.
   
7. Mettre au four pendant 10 minutes.
   
   
   
8. Servir chaud.

Bon appétit ;)

Fondant au chocolat

Je vous présente aujourd'hui un dessert très raffiné, simple à préparer.

Il est légèrement croustillant sur le dessus et fondant à l'intérieur.

Essayez-le , vous ne le regrettez pas je n’arrête pas de partager ma recette à mes amis.

Ingrédients pour 3 verrines:

• 2 œufs.
• 75 g de sucre.
• 50 g de beurre.
• 125 g de chocolat noir.
• 50 g de beurre.
• 50 de farine.

Ustensile:

• Verrines.
• Fouet.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mettre au bain marie le beurre et le chocolat noir.
   
3. Battre les œufs avec le sucre pendant 10 minutes.
   
4. Rajouter le chocolat fondu et mélanger délicatement à l 'aide d'un fouet.
   
   
5. Tamiser la farine et en mélange doucement.
   
6. Bien beurrer et fariner les verrines.
   
7. Mettre au four pendant 15 minutes.
   
   

Bon appétit :)

Farfoucha : Couscous végétarien aux verts de fenouil

Je vous présente aujourd'hui un plat traditionnel Tunisien connu dans certaines régions de la Tunisie. C'est un plat très piquant.

Ingrédient pour 4 personnes:

La sauce pimentée:

• 15 cl d'huile d'olive.
• 2 cuillères à soupe de tomate concentré.
• 5 dents d'ails.
• 7 oignons.
• 1 cuillères à  café de tabil.
• Sel et poivre.
• De l'harissa au gout.

Le couscous parfumé:

• 400 g de couscous.
• 400 g de verts de fenouil coupé.
• 2 cuillères d'huile neutre.
• 15 cl d'eau.
• 2 carottes râpées.

Ustensile:

• Couscoussier.

Préparation de la sauce:

1. Sur un feu moyen,mettre de huile d'olive et l'oignon coupé en morceau puis ajouter de tomate concentrée et diluée dans un verre d'eau avec l'ail et l'HARISSA. 
2. Ajouter les différentes épices.
3. Allonger la sauce d'un grand vers d'eau , baisser le feu.
4. Laisser mijoter, la sauce doit épaissir légèrement.

Préparation du couscous:

1. Cuire les verts de fenouils avec les carottes à la vapeur dans le haut de couscoussier pendant 20 minutes.
   
2. Préparer la graine de couscous en l’arrosant d'huile et en ajoutant petit à petit l'eau,On le travaille entre les paumes de la main.
3. Mettre le couscous sur les verts de fenouil et poursuivre la cuisson.
4. Après 15 minutes, mélanger le couscous.
             

Bon appétit ;)

Carré de chocolat et crème vanille

Je vous présente aujourd'hui une recette facile à préparer , un délice que j'aimerais partager avec vous.

Ingrédients:

Pour gâteau au chocolat:

• 5 œufs.
• 100 g de sucre.
• 30 g de cacao.
• 50 g de farine.
• 1/2 cuillère à café de levure chimique.
• Pincée de sel.

Pour le sirop:

• 200 g de sucre.
• 150 ml d'eau.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un bol, mélanger la farine , le cacao, le levure et le sel.
3. Monter les blancs d’œufs en neiges avec le sucre.
4. Ajouter les jeunes d’œufs un à un.
5. Incorporer les ingrédients (farine,cacao,le levure et le sel) avec les œufs.
6. Verser dans un moule à gâteau préalablement graissé et fariné.
7. Mettre au four pendant 15 minutes et laisser refroidir.
8. En même temps faire cuire le sirop avec l'eau et le sucre environ 10 minutes.
9. Verser le sirop chaud sur le gâteau refroidi.

Ingrédients:

Pour la crème:

• 1 litre de lait.
• 150 g de sucre.
• 2 sachets de sucres vanilles.
• 200 g de beurre.
• 150 g de fécule de mais.

Pour le glaçage:

• 150 g de chocolat.
• 60 ml d'huile.

Préparation:

1. Fouetter la fécule de mais avec 150 ml de lait.
2. Ajouter le sucre et le sucre vanille à la quantité restante du lait et mettre ç feu doux et bien mélanger.
3. A ébullition verser le mélange de fécule et fouetter énergiquement.
4. Lorsque le mélange commence à s'épaissir laisser cuire pendant deux minutes encore puis retirer du feu.
5. Couvrir la surface avec du papier alimentaire et laisser refroidir à température ambiante.
6. Ajouter le beurre ramolli et bien  mélanger.
7. Verser la préparation sur le gâteau et aplatir.
8. Après sur feu doux faire fondre le chocolat avec l'huile.
9. Verser sur la crème et bien l'étaler sur toute la surface.
10. Laisser le gâteau refroidir puis les couper en carrés.

Pain Pita ou Pain Libanais

Le Pain Pita est un pain de forme ronde,il est notamment consommé avec le Kebab ou du poulet.
Appelé communément "pain turc","pain libanais","pain syrien","pain arabe",il est différent selon la région.

Ingrédient:

• 500 g de farine.
• 1 cuillère à café de sel.
• 2 cuillère à soupe de sucre.
• 1 cuillère à café de levure boulangerie.
• 30 cl d'eau.
• 2 cuillère à soupe d'huile.

Ustensile:

• Rouleau pâtissier.

Préparation:

1. Dans un bol mélanger tous les ingrédients.
   
2. Pétrir pendant 10 minutes , la pâte devient de plus en plus souple. 
3. Couvrir et laisser reposer 2 heures.
   
4. Préchauffer le four à 220°.
5. Dégazer la pâte en la travaillant un peu à la main, former 8 boules.
   
6. Étaler très finement avec un rouleau pâtissier.
   
7. Mettre à cuire chaque galette de pain pendant 6 minutes.
8. Le pain va gonfler pendant la cuisson,.
   
9. Une fois cuit, mettre dans un torchon. (permet au pain de garder son élasticité).
10. Garnir selon le gout.
    

N.B: Pour que le pain gonfle il faut bien chauffer le four.
Bon appétit :)